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Entrevista a Miguel, de ‘Mercadito Príncipe de Asturias’

Despedimos el mes de julio y comenzamos agosto con otra entrevista a una frutería. Tras hablar con Mundifruit, esta vez entrevistamos a Miguel del Mercadito Príncipe de Asturias en Villaviciosa de Odón. Este local lleva 11 años situado en la Avenida del Príncipe de Asturias, 75 en dicho pueblo de Madrid.

fachada mercadito principe de asturiasEntrada del Mercadito Príncipe de Asturias

¿Qué historia hay detrás de ‘Mercadito Príncipe de Asturias’? ¿En qué año se fundó? ¿Ha pasado por más generaciones o arrancaste tú el negocio?

El negocio de la frutería lo empezó mi abuelo y éste se lo pasó a mi padre. Mi padre estuvo desde el año 1956 o 1957 aproximadamente, con 16 años. Al fallecer él cuando yo tenía 13 años, heredé la frutería y con 18 me hice autónomo. Estuvimos en un local de Móstoles hasta que cumplí 30 años y cogimos el Mercadito.

¿Crees que es importante que el sector siga teniendo un espíritu tradicional y generacional pero combinando la innovación como el de Hermanos Montes o es mejor dejar hueco a gente con nuevas ideas?

Lo que hace Hermanos Montes es más generacional pero creo que hay que especializarse y el sector hay que profesionalizarlo porque el público lo pide. Hay muchísima competencia y hay que saber salir del grupo si quieres marcar algo diferente como hace Hermanos Montes en este caso.

Mercadito Principe de asturiasInterior del Mercadito

¿Conocéis a Hermanos Montes? ¿Qué os impulsaría a trabajar con ellos? 

Conocemos a Hermanos Montes de toda la vida, desde cuando estaban sus padres. Mi padre ya compraba allí regularmente. Han pasado de generación familiar y eso les da un impulso regenerador pero siempre cuidando al cliente. En mi caso, me impulsaría a trabajar con ellos la línea que llevan, de calidad y servicio cercano al cliente.

¿Por qué crees que la gente debería comprar en fruterías como la tuya y no en grandes supermercados?

Sobre todo por la confianza que le podemos transmitir, por la seguridad de que el producto que se van a llevar va a tener una calidad que ellos buscan y además por el trato que se le tiene tan próximo. Al cliente se le hace amigo y la gente que entra a comprar intentamos hacerles clientes.

¿Existe gran diferencia de precios entre uno y otro?

La diferencia de precios en muchos casos está en la diferencia de calidad que tengan las fruterías, independientemente del tamaño que tengan.

Mercadito principe de asturias villaviciosaInterior del mercadito

¿Crees que las generaciones más jóvenes prefieren comprar en grandes superficies o que la edad no tiene que ver con dónde compra el género la gente?

Hay en casas en las que trabaja todo el mundo y muchas veces la falta de tiempo hace que los clientes vayan a supermercados por comodidad, y ésto lo están transmitiendo sin querer a sus hijos. Pero siempre hay un tipo de cliente que busca la excelencia y busca la calidad. Ese es el parámetro que intentamos mover nosotros.

¿Qué cosas suelen valorar más tus clientes a la hora de comprar en tu frutería?

Frescura, calidad y servicio. Intentamos mantener la proximidad al cliente, conocer su vida y sobre todo el período tan largo de tiempo que tienes con la clientela. El Mercadito Príncipe de Asturias antes era Frutas Mari, llevamos 11 años situados en Villaviciosa de Odón y permanecemos con clientas desde el inicio. Es lo que fomenta el poder subsistir y mejorar.

¿Piden muchos consejos los clientes cuando van a comprar fruta?

Naturalmente. Ahora con la cantidad de programas de gastronomía en la tele nos preguntan recetas, propiedades de la fruta, beneficios que tiene… Actualmente la gente tiene mucha curiosidad sobre los productos.

¿Tienes algún producto estrella con el que trates de superar a la competencia o que se venda muy fácilmente?

Siempre nos hemos especializado en los tomates por su gran diversidad y tienen calidad tanto en verano como en invierno. En verano por el tema del terreno y en invierno por los invernaderos. Intentamos mantener variedad de productos nacionales y cuando no es temporada, de importación.interior mercadito

¿Qué característica valoras más que tenga la fruta que vendes a tus clientes?

Frescura y sabor sobre todo, independientemente de la vista comercial. Si además tiene vista comercial, aplaudimos el cometido. Si no, siempre sabor y frescura.

¿El público por norma general busca fruta y verdura de temporada o prefiere apostar por productos de calidad que provengan de países con diferente clima al nuestro tanto en verano como en invierno?

Hay un gran número de público que busca fruta de temporada pero se deja asesorar por la persona que le atiende. Sobre la fruta de importación, en muchos casos, si le aconsejamos la gente se suele animar por la confianza que le transmite quien le atiende.

¿Qué aspectos positivos y negativos dirías que tiene ahora mismo tu sector?

Como aspecto negativo, en muchos casos cuesta adaptarse a los horarios del cliente. Las frutas al ser perecederas no están en las frescura y condiciones óptimas para su consumo con lo cual merma su calidad.

Una semana más queremos agradecer a Miguel por encontrar un hueco para responder nuestras preguntas. Si queréis saber más sobre la frutería, podéis dejar un comentario o contactar con ellos mediante su página de Facebook.

Entrevista a Carmen, de ‘Mundifruit’

Una semana más entrevistamos a una frutería que nos cuenta su punto de vista actual del sector. Hace unos días hablamos con ‘The Fruits of the World’ y hoy hablamos con Carmen Pacheco, copropietaria de Mundifruit junto a su marido Fernando Barberó. Esta frutería, que colabora con Madrid Salud recibiendo visitas de colegios para fomentar el consumo de fruta entre los más pequeños, está situada en el Pº Santa María de la Cabeza, 41, dentro del Mercado Santa María de la Cabeza en Madrid.

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Entrada de Mundifruit

¿Qué historia hay detrás de ‘Mundifruit’? ¿En qué año se fundó? ¿Ha pasado por más generaciones o arrancaste tú el negocio?

La frutería era de mis padres y data del año 1972 más o menos. Llevamos unos 40 años aproximadamente en el Mercado Santa María de la Cabeza aunque ahora hemos inaugurado una frutería nueva en Avenida Verbena de la Paloma, 11. El nombre ‘Mundifruit’ lo pusimos Fernando y yo en el año 1999 porque traemos fruta de importación.

¿Crees que es importante que el sector siga teniendo un espíritu tradicional y generacional pero combinando la innovación como el de Hermanos Montes o es mejor dejar hueco a gente con nuevas ideas?

Yo creo que es mejor que sea generacional. Hay un bagaje que nos acompaña y tenemos una experiencia que de nuevas no se adquiere; se adquiere con el paso de los años. Yo casi me crié en una frutería y sólo de ver cosas se me fueron quedando.

IMG-20150716-WA0019¿Desde cuándo lleváis colaborando con Hermanos Montes? ¿Destacaríais algo de su empresa o algún producto en especial que les compreis y tenga éxito en vuestra frutería?

Somos clientes de Hermanos Montes desde hace 30 años. Yo destacaría la calidad de los productos como los mangos, tomates, albaricoques… creo que están por encima de otros puestos. Ahora tenemos suyos los tomates de Lodosa y albaricoques muy demandados.

¿Por qué crees que la gente debería comprar en fruterías como la tuya y no en grandes supermercados?

Nos diferencia la atención, el trato y la calidad. Lo que está claro es que las fruterías buenas como la nuestra u otras de Madrid dan una calidad superior a las grandes superficies. Ellos compran un volumen de frutas muy grande que no tiene gran calidad mientras nosotros compramos ese pequeño porcentaje de fruta “superior”.

¿Existe gran diferencia de precios entre uno y otro?

Sí existe, claro. La calidad siempre es un poquito más cara. Merece la pena porque en fruterías pequeñas te llevas a casa cuatro melocotones, pagas cuatro melocotones y te comes cuatro melocotones. En las grandes superficies a lo mejor compras cuatro pero tienes que tirar tres, porque son de baja calidad, no te aguantan o incluso no saben tan ricos y no te los comes con el mismo placer.

¿Crees que las generaciones más jóvenes prefieren comprar en grandes superficies o que la edad no tiene que ver con dónde compra el género la gente?

IMG-20150716-WA0012Sí, lamentablemente sí tiene que ver porque la gente joven suele ir más a la comodidad, la rapidez o incluso la falta de tiempo. En las grandes superficies se les ofrece algo que nosotros quizás no podamos. Allí pasan por una caja toda su compra y ya está. Aquí a lo mejor tienen que esperar más pero le ofrecemos más atención, les recomendamos frutas como melocotones o paraguayas mientras que en otros sitios tienes que ir con una idea preconcebida de lo que necesitas. Las grandes tiendas van a “cuanto más vendamos, mejor” mientras que a nosotros nos importa la calidad.

¿Qué cosas suelen valorar más tus clientes a la hora de comprar en tu frutería?

Que la fruta esté en su punto. La gente demanda fruta para comer y no que esté dura como en tiendas grandes (risas). Dejamos que la fruta madure y así venderla en el punto justo.

¿Piden muchos consejos los clientes cuando van a comprar fruta?

Los clientes preguntan mucho. Suelen tener dudas con las cerezas y las picotas. También les recomiendo peras de temporada o Ercolinas que vienen nuevas.

¿Tienes algún producto estrella con el que trates de superar a la competencia o que se venda muy fácilmente?

Lo que mejor vendo son las picotas. Son las mejores del mercado actualmente. Vienen del Valle del Jerte y están duras y jugosas.

IMG-20150716-WA0002¿El público por norma general busca fruta y verdura de temporada o prefiere apostar por productos de calidad que provengan de países con diferente clima al nuestro tanto en verano como en invierno?

La mayoría compra fruta de temporada, que es el grueso grande del mercado. Hay un 20% que es fruta de importación pero que se trae todo el año como son el mango, la piña, el aguacate… Sin embargo ahora en verano lo que más se vende es melón, sandía, cerezas y picotas.

¿Qué aspectos positivos y negativos dirías que tiene ahora mismo tu sector?

Si me tengo que quejar de algo, es del horario de Mercamadrid. Su horario de compra es inhumano. Mi marido se levanta a las tres de la mañana para coger el mejor género, lo que implica echarle muchas horas. Las jornadas laborales son muy largas. Yo sé que los mayoristas se levantan pronto y su jornada acaba sobre las dos de la tarde pero nosotros no, nosotros tenemos toda la tarde por delante para seguir vendiendo. Hay gente a la que ni le da tiempo descansar al mediodía. Yo apostaría a que, al menos, el horario de Mercamadrid cumpliera lo establecido. Su horario real es de seis de la mañana a once y eso no es cierto porque a las tres puedes comprar. La mayoría de fruterías van a las seis de la mañana cuando el resto ya hemos comprado  porque queremos el mejor material y nos estamos yendo.

Como todas las semanas, queremos agradecer a Carmen y Fernando su tiempo para poder hacer esta entrevista. Si tras leer la entrevista tenéis preguntas o dudas podéis dejarnos un comentario o contactar a través de redes sociales.

Entrevista a José Luis, de ‘The Fruits of the World’

Tras la pasada entrevista a ‘Frutas Charito’, proseguimos con nuestro apartado especial. Esta semana charlamos con José Luis, dueño de ‘The Fruits of the World’, unas fruterías situadas en la Avenida de Europa, 23 en Pozuelo de Alarcón y en la Avenida de Bruselas, 6 en Alcobendas.

fruits of the world entradaEntrada de The Fruits of the World

¿Qué historia hay detrás de ‘The Fruits of the World’? ¿En qué año se fundó? ¿Ha pasado por más generaciones o arrancaste tú el negocio?

Yo llevo en The Fruits of the World desde el año 2000, pero el negocio lo comenzó mi padre en el año 68 más o menos.

¿Crees que es importante que el sector siga teniendo un espíritu tradicional y generacional como el de  Hermanos Montes?

Yo soy muy partidario de las nuevas ideas que pueda aportar gente que llegue al sector, pero es verdad que este mundillo y sobre todo los clientes valoran mucho el “saber hacer” de las empresas que son generacionales, que saben lo que han hecho los padres y se fían de lo que hacen las siguientes generaciones. En nuestra frutería tenemos un cuadro que muestra cómo era la frutería cuando la llevaba mi padre y es un cuadro que gusta mucho a la gente.

¿Por qué crees que la gente debería comprar en fruterías como la tuya y no en grandes supermercados?

El trato es mucho más personalizado y aquí se apuesta por fruta que esté en su punto activo de maduración. No compras pensando en llegar al cliente. Si compras un mismo producto para llegar a una persona en Madrid y a otra en Barcelona, los dos no se lo van a comer igual. Uno se lo comerá más verde y otro más maduro. Aquí bajas a Mercamadrid y buscas la fruta a diario.

¿Existe gran diferencia de precios entre uno y otro?

Pienso que no. Habrá como todo. Hoy, por ejemplo, he cogido unas espinacas y puedo poner la misma oferta que en una gran superficie.

fruits of the world cuadroFotografía en la que aparecen los dueños originales de la frutería en 1968 aproximadamente.

En tu tienda, ¿qué porcentaje dirías que es público fiel y cuánto dirías que es esporádico?

El porcentaje de fidelidad en una frutería es mayor. Como al cliente le haces un trato más personalizado, siempre sabes qué busca, a quién, conoces cómo se llama, sabes sus gustos… todas esas cosas.

¿Qué cosas suelen valorar más tus clientes a la hora de comprar en tu frutería?

Un poco lo que decía antes. Se fían de tu opinión, y como les des algo malo y les digas que es bueno, al día siguiente vienen y te ponen las pilas. Entre comillas (risas).

¿Qué consejos te piden los clientes cuando compran fruta y verdura?

Que sea verdad lo que les cuentas, que no vayas a venderles la moto. Si dices que algo es dulce, que sea así. Al cliente le dices “Prueba esto” y no se va a echar para atrás sea la fruta que sea. En mi tienda personalmente se le da a probar todo al cliente y sale convencido de lo que tiene.

fruits of the world tomatesTomates suministrados por Hermanos Montes

¿Tienes algún producto estrella con el que trates de superar a la competencia o que se venda muy fácilmente?

Los tomates, sin duda. Tomates rosas, tomates raf… Concretamente llevamos una temporada en la que todos los tomates son de Hermanos Montes.

¿Qué características valoras tú más en la fruta que vendes a tus clientes?

El sabor y la variedad del producto. Intentamos tener de todo. Esas dos características son fundamentales.

¿El público busca generalmente más fruta y verdura de temporada o se deja seducir por productos de calidad que provengan de países con diferente clima al nuestro tanto en verano como en invierno?

Para el enfoque que le queremos dar a la tienda, intentamos tener fruta de todas partes del mundo. Tenemos un alto porcentaje de gente que se deja fiar cuando les dices “Esto viene de tal sitio, pruébalo”. Les atrae eso de que sea nuevo, que sea una fruta que no conocen y que gracias a nosotros puedan conocerla.

¿Qué aspectos positivos y negativos dirías que tiene ahora mismo tu sector?

La falta de profesionales. Cuesta mucho hacer una plantilla formada por gente que disfrute con lo que hay. Por la falta de trabajo ves a gente muy, muy preparada con carreras universitarias en puestos así. Por ejemplo, tenemos un kiosko en el que se preparan zumos y lo lleva un chico pastelero que sabe inglés y francés, otra chica sabe japonés y otros dos o tres idiomas asiáticos, y así todos. En la época en la que estamos, hay un perfil de gente muy preparada pero lógicamente de fruta saben poco y tienes que ir enseñándoles tú.

fruits of the worldInterior de la frutería

Queremos dar las gracias a José Luis por poder atendernos y poder responder a nuestras preguntas. Como siempre, si tras leer la entrevista tenéis preguntas o dudas podéis dejar un comentario o contactar a través de sus redes sociales.

Entrevista a Juan Carlos de ‘Frutas Charito’

Volvemos a la carga con la primera entrevista del mes de junio en nuestro blog. Esta vez hablamos con Juan Carlos, responsable de ‘Frutas Charito’, una frutería situada en el Mercado de Chamartín en la calle Bolivia, 9.

frutas charito (2)

¿Qué historia tiene Frutas Charito? ¿En qué año se fundó? ¿Ha pasado por más generaciones o arrancaste tú el negocio?

Frutas Charito nación en el año 1957. Ahora mismo estamos en otro mercado, en el Mercado de Chamartín, que fue inaugurado en 1962. El negocio lo arrancaron mis padres. Yo soy segunda generación y ahora está mi hijo, que es tercera generación.

¿Cuál es tu opinión de la empresa Hermanos Montes? ¿Qué puntos fuertes valoras en ellos?

La verdad es que estoy contento con ellos. Hubo un relevo generacional también en ellos. Antes trataba con el padre y ahora con Toni, y me entiendo muy bien con él. Tanto por el trato como con el producto. Me siento muy identificado con la fruta que me trae ya que es una fruta de mucha calidad.

Al igual que en tu caso generalmente este sector es bastante generacional. ¿Cómo valoras desde tu posición el hecho de mantener la tradición?

Valoro ambas cosas: tradición o gente nueva. Si el relevo generacional es bueno, como es el caso de Hermanos Montes, perfecto. Porque hay otras empresas que el relevo lo echan a perder. En esos casos también es bueno que venga gente con nuevas ideas y nuevas ganas.

frutas charito

¿Por qué crees que la gente debería comprar en fruterías como la tuya y no en grandes supermercados?

Porque la calidad y el trato que da una frutería pequeña no tiene que ver con un centro comercial. El trato es más directo, más personalizado.

¿Existe gran diferencia de precios entre uno y otro?

Yo creo que, para el género que damos, tenemos mejores precios que los supermercados.

En tu tienda, ¿qué porcentaje dirías que es público fiel y cuánto dirías que es esporádico?

Tienes un 90% de público fiel y luego un 10% de gente que hace su primera compra, viene por primera vez o simplemente pasa por allí.

¿Qué cosas suelen valorar más tus clientes a la hora de comprar en tu frutería?

Calidad, trato, personalidad, servicio… esas cosas.

¿Qué consejos te piden los clientes cuando compran fruta y verdura?

Muchos. Los clientes siempre te piden consejos. Cómo lo pueden hacer, cómo conseguir que la fruta se ponga algo más madura, o que dure algo más…

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¿Tienes algún producto estrella con el que trates de superar a la competencia o que se venda muy fácilmente?

El tomate Raf quizás sea el que mejor se venda de todos.

¿Qué características valoras tú más en la fruta que vendes a tus clientes?

El sabor, sin duda alguna.

¿El público busca generalmente más fruta y verdura de temporada o se deja seducir por productos de calidad que provengan de países con diferente clima al nuestro tanto en verano como en invierno?

Los clientes suelen elegir los productos de temporada, pero si hay algún producto que no sea de temporada de otro país y es bueno, también lo compran como pueden ser las cerezas, por ejemplo. Eso de las temporadas ya se nota menos que antes. Como ya hay de todo y durante todo el año… Eso lo controlaban más nuestros padres y nuestros abuelos. La gente joven no entiende de temporadas.

¿Qué aspectos positivos y negativos dirías que tiene ahora mismo tu sector?

Como aspecto negativo, trabajamos muchas horas, pero ya sabemos lo que hay. Quien quiere ser frutero ya sabe que esto es así, no es algo que te pille de nuevo.

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Damos las gracias a Juan Carlos por atendernos durante unos minutos y responder a nuestras preguntas. Si tenéis alguna duda o pregunta podéis dejar un comentario o contactar a través de sus redes sociales.

Para conocerlos mejor, accede a su página web aquí.

Entrevista a Santiago Delgado, dueño de “Fruterías Santiago”

Fruteria Santiago Hermanos MontesUna nueva entrega de las entrevistas que desde Hermanos Montes estamos realizando en diversas fruterías de la Comunidad de Madrid. En este caso es el turno de Fruterías Santiago, ubicada en la calle Guzmán el Bueno, 62. Hablamos con su dueño: Santiago Delgado.

 

1 – ¿Qué historia tiene Fruterías Santiago? ¿En qué año se fundó? ¿Ha pasado por más generaciones o arrancaste tú el negocio?

Esta es ya la segunda generación. Mis padres eran ya fruteros  y es algo que llevamos inculcados desde pequeños y llevamos ya en la sangre. Es como si hubiese nacido en una caja de frutas (ríe).

2 – ¿Por qué crees que la gente debería comprar en fruterías como la tuya y no en grandes supermercados?

La profesionalidad es muy importante. También el trato personalizado que se da a cada cliente. No es lo mismo un cliente que otro y todos deben irse contentos y satisfechos con lo que se llevan, no con lo que tu querrías que se hubiese llevado porque al final el cliente es el jefe, no eres tú.

Ese es concepto de cliente que tengo yo. El que quiere manzanas pequeñas, pequeñas y el que las quiere grandes perfecto. Y el que quiere un melón entero se le da entero y el que quiere solo medio se le parte y se lleva medio. Se trata de que todo el mundo quede satisfecho con lo que quería comprar.

Por último y por encima del trato, la calidad del producto. En mi frutería eso es importantísimo, no vale cualquier cosa.

3 – ¿Existe gran diferencia de precios entre uno y otro?

Mi opinión personal es que no. Las ofertas o los precios que se ponen hay que compararlos con la calidad. Y generalmente sólo se mira el precio pero no tanto la calidad. Y un kilo de manzanas qu en un supermercado te pueda costar 1,75 o 1,50, que yo las venda a 1,90 son unos céntimos que no le quitan al cliente ni de ser pobre ni le hacen rico y no afectan a su economía si no a su salud. Los precios van en función de la calidad y no todas las calidades son iguales y en el fondo somos lo que comemos. Esa es mi opinión personal. No estoy hablando de gastarte más en una joya, si no que estoy hablando de gastar un poco más en alimentos.

Fruterias Santiago

4 – En tu tienda, ¿qué porcentaje dirías que es público fiel y cuánto dirías que es esporádico?

Yo creo que podría hablar de un 90% fieles, porque el otro 10 % no es que no sea fiel si no que es gente que no es del barrio. Gente que pasa por la calle, ve el escaparate, entra a ver, le gusta la calidad y compra. No deja de volver porque quiera, sino porque vive en otro barrio, ya que mi frutería está en una zona muy céntrica que es paso de mucha gente.

5 – ¿Qué cosas suelen valorar más tus clientes a la hora de comprar en tu frutería?

El trato, personalizar el negocio y por supuesto la calidad, la calidad acorde con el precio. No vale una calidad muy buena con un precio desmesurado. Ha de ser una calidad muy buena con un precio ajustado, con lo que realmente vale. No hay abusos.

6 – ¿Qué consejos te piden los clientes cuando compran fruta y verdura?

Suelen preguntar por ejemplo en variedades de tomates, que hay muchas, cual es el que mejor vale para ensalada, cuál mejor para cocinar… y nuestra función es comunicarles los sabores o las texturas que pueden tener. Al igual que las manzanas. No son todas iguales y cada una tiene su matiz, su textura, su sabor, su dureza a la hora de morderla. O por ejemplo los plátanos, que pueden ser de Canarias o pueden ser de Costa Rica tipo banana.

Te piden consejo de todo tipo: que si esta patata es mejor para cocer o para freir o si la pone como guarnición… si tiene carne amarilla o carne blanca y si tiene más sabor o menos. Y de qué país viene. Si es nacional o es de importación.

La verdad es que los clientes suelen preguntar un poco de todo y ahí está el trato personalizado al que me refiero y a saber estar ahí cuando el cliente tiene dudas acerca de qué comprar. Y es ese momento en el que considero personalmente que no todos los supermercados tienen a alguien disponible para atender y el cliente llega, escoge el producto y se va para casa sin saber si estará bueno, de dónde viene o el sabor que va a tener.

Fruterias Santiago

7 – ¿Tienes algún producto estrella con el que trates de superar a la competencia o que se venda muy fácilmente?

Yo intento que todos mis productos sean estrella. Lo que es malo no me interesa porque me desprestigia.

8 – ¿Qué características valoras tú más en la fruta que vendes a tus clientes?

Calidad. Que la fruta sepa a fruta. Eso es muy importante. Si no estarás vendiendo otra cosa que no es fruta. Entonces es cuando estarás engañando al cliente porque estarás vendiéndole otra cosa que él no percibe porque no sabe.

9 – ¿El público busca generalmente más fruta y verdura de temporada o se deja seducir por productos de calidad que provengan de países con diferente clima al nuestro tanto en verano como en invierno?

Hoy en día con la globalización y con todos los productos que tenemos de importación a todo el mundo le gusta tomar fuera de temporada fresas o sandías, por ejemplo, cuando aquí en España no es la época concreta de producción. Hay un poco de todo pero la gente si puede suele tomar productos del país y que sean de temporada, que realmente es cuando está bueno.

La piña por ejemplo es un producto que se vende todo el año, gusta mucho a la gente. Los melones no se producen todo el año y los importamos de fuera. Son semillas de melones nacionales que las llevamos a otros países para que las cultiven allí, por ejemplo en Brasil. De esa forma tenemos melones todo el año y se venden muy bien.

También están las frutas tropicales que tienen sus clientes. La papaya, el mango, el papayón….

10 – ¿Qué aspectos positivos y negativos dirías que tiene ahora mismo tu sector?

Negativo es la prostitución que se está haciendo del sector. Se están abriendo muchas tiendas ya que cuesta poco montarlo mal. Y que hoy en día, con la crisis que hay, es una alternativa para mucha gente que no tiene economía y que tiene que buscarse la vida como sea. Y eso va en declive de nuestro sector porque al final a los buenos profesionales nos merma y nos hace competencia desleal e injusta. Hay mucha gente que monta tiendas y no están cualificados. Y en esta vida es importante estar cualificado para llevar un taxi, vender fruta, pescado… o para subirte a un andamio.

El aspecto positivo es que lo hago mucho cariño ya que lo llevo en la sangre. Mi negocio es generacional y no renuncio a ello a pesar de que trabajo muchas horas: 18 todos los días. Pero me encuentro muy satisfecho y lo hago con mucho gusto. Me gusta tratar con mis clientes, hablar con ellos. Cada uno te cuenta sus problemas, sus virtudes… y al final hablas un poco de todo. Te hace sentir en el mundo.

Como siempre, desde Hermanos Montes agradecemos a Santiago su amabilidad al responder nuestras preguntas. Si tenéis alguna duda o pregunta podéis dejar un comentario o contactar a través de sus redes sociales.

Para conocerlos mejor, accede a su página web >> http://fruteriasantiago.com/

Entrevista a José Miguel, dueño de la frutería “Qué Frutas!!”

Lo prometido es deuda y para este mes de Mayo en Hermanos Montes  continuamos nuestra sección de entrevistas a fruteros, el siguiente turno es para  José Miguel España, dueño de la frutería Qué Frutas, la podéis encontrar en la zona sur de Madrid, en la calle Carlos V, nº22, Parla.

Frutería Qué Fruta!!

1 – ¿Qué historia tiene Qué Frutas? ¿En qué año se fundo? ¿Ha pasado por más generaciones o arrancaste tú el negocio?

Empecé a trabajar con 16 años para una cadena de fruterías grande, acabé un poco cansado de cómo funcionaba y me fui a trabajar a la tele. Fue entonces cuando me di cuenta de que tenía mucho tiempo libre y aquí en Parla vi que no había calidad en la fruta y a mí me gustaba mucho la fruta. Con lo que decidí montar mi frutería en 2010 y elegir género de calidad para Parla que carecía de ella.

2 – Aunque hayas arrancado la frutería tú, generalmente este sector es bastante generacional. Como ejemplo valga Hermanos Montes… ¿Cómo valoras desde tu posición el hecho de mantener la tradición y el saber hacer en este tipo de negocios?

Es lo más importante desde luego en este sector. Si no se pierde profesionalidad a la hora de trabajar y en el trato a los clientes. Hoy en día se están montando muchas fruterías sin saber. En mi caso no ha sido un hecho generacional pero tenía 12 años de experiencia para una empresa ya. Hoy se están comprando cajas de  fruta, se ponen en un expositor, la vende y  ya está. Y con eso se hace un daño al sector increíble.

3 – ¿Por qué crees que la gente debería comprar en fruterías como la tuya y no en grandes supermercados?

Simplemente porque nosotros atendemos. Nos levantamos por la mañana muy temprano, vamos a seleccionar el género, lo llevamos a probar a las 4 de la mañana y el trato que damos es un trato directo. Nosotros jamás vamos a engañar a un cliente porque depende de nosotros que vuelva o no. En el caso de las grandes superficies no se selecciona, ponen a un vendedor que le da un poco igual, etc… Nosotros no engañamos, nos va en ello que vuelvan.

 Frutería Qué Frutas!!

4 – En tu tienda, ¿qué porcentaje dirías que es público fiel y cuánto dirías que es esporádico?

 Yo cuando trabajaba en la empresa grande pensaba que no existía eso de “público fiel”, pensaba que la gente iba y venía, pero ahora trabajando para mí hemos conseguido un público de un 80-90% fiel.

5 – ¿Existe gran diferencia de precios entre uno y otro?

En nuestro caso concreto la diferencia es mínima. Siempre la tiene que haber por la calidad que ofrecemos nosotros, que no es la misma que la del supermercado. Pero de todas formas nos ajustamos muchísimo. Estamos en Parla, en una zona difícil, y los márgenes que trabajamos son súper pequeños.

6 – ¿Qué cosas suelen valorar más tus clientes a la hora de comprar en tu frutería?

Valoran mucho el producto, el sabor, la limpieza, el trato… Del precio ni se preocupan.

7 – ¿Qué consejos te piden los clientes cuando compran fruta y verdura?

 Nos preguntan todo. Y se fían. Nos dicen por ejemplo: “¿Qué naranjas me llevo?” Se lo dices y se lo llevan. No dudan.

 

8 – ¿Tienes algún producto estrella con el que trates de superar a la competencia o que se venda muy fácilmente?

Nos diferenciamos mucho sobre todo con el tomate. Tomates muy buenos que nos llevamos de Hermanos Montes. Fuera de temporada tendremos unas 14 variedades diferentes. Y en temporada… todo lo que me quiere traer Toni. Es verdad que nos hemos especializado mucho en tomate.

Y luego también nos fijamos mucho en el sabor. Nos fijamos mucho sobre todo en verdura en qué agricultores son los que la traen. Elegimos mucho unos u otros para saber que tenemos lo mejor. Y sobre todo eso… fiarnos mucho de Hermanos Montes.

Y también mencionar que nos hemos especializado mucho en preparar cestas de fruta. Tenemos una gran variedad de cestas personalizadas en las que también incluimos flores y la verdad es que se venden muchísimo. Se hacen  por encargo y gustan bastante.

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9 – ¿Qué características valoras tú más en la fruta que vendes a tus clientes?

Busco la frescura y el sabor. No busco tanto la apariencia a la vista si no que me fío mucho más por el sabor. No me fijo tanto en las marcas porque vender pegatinas es fácil si no que voy directamente a los productos que yo veo y sé que son buenos. Los clientes realmente no conocen mucho y no se fijan en las marcas. Soy yo el que elijo por ellos y se dejan aconsejar.

10 – ¿El público busca generalmente más fruta y verdura de temporada o se deja seducir por productos de calidad que provengan de países con diferente clima al nuestro tanto en verano como en invierno?

Suelen venir más a por fruta de temporada… pero es verdad que la fruta de fuera también en súper atractiva y se la llevan también mucho. De fuera vendemos mucho mango de Sudamérica y también aguacate. Luego cosas exóticas como la pitahaya… la guanábana también la vendemos muchísimo.

11 – ¿Qué aspectos positivos y negativos dirías que tiene ahora mismo tu sector?

Positivo es que hay mucha gente muy profesional que sabe de fruta y verdura y cuando acabe la crisis, los que buscamos ser diferentes nos vamos a quedar.

Y como aspecto negativo, la competencia desleal que tenemos y las comparaciones. Nos comparan con gente que no sabe y compra lo primero que ve y no es lo mismo una cosa que la otra. Ese es el daño que hay principalmente aquí en Parla. Es diferente a Madrid.

Frutería Qué Frutas!!

Muchas gracias José Miguel por la entrevista ha sido un placer. Si tenéis alguna duda o pregunta podéis dejar un comentario o contactar a través de sus redes sociales.

Para conocerlos mejor, accede a su página web >> http://quefrutas.es/

¡¡Y tienen servicio a domicilio, no te lo pierdas!!

Todo lo que debes saber de los albaricoques – Hermanos Montes

Con la llegada de la primavera y el verano nos apetece mucha fruta.  Y una que gusta mucho por su dulce sabor son los albaricoques. Esta semana os los vamos a recomendar. ¿Por qué?  Porque desde hoy comenzamos campaña en Hermanos Montes. Procedentes de Murcia y Almería, ya tienes a tu disposición los mejores.

Albaricoques Hermanos Montes

 

 

Albaricoques:

Conocidos también como damascos, damasquillos, duraznos o  albérchigos, proceden del árbol albaricoquero.

Su origen es de Asia y África. Se introdujeron en Europa a través del Imperio Romano y su árbol puede pasar los 6 metros de altura.  Sus flores son grandes y de cáliz rojo. Pétalos blancos o rosados.

En Hermanos Montes disponemos de albaricoques, principalmente, de las marcas Villanueva y Ulea y Siroco (de la finca Onegar), procedentes de las regiones de Murcia y Almería que tan buena fruta nos proporcionan siempre.

Suelen consumirse desde mediados de primavera hasta finales de verano.

Albaricoquero

Composición:

Su textura es suave, fibrosa y de consistencia harinosa cuando está maduro. Su pulpa está adherida al hueso, jugosa y perfumada.

Es una fruta atractiva por su color anaranjado, llegando a ser roja en la parte expuesta al sol. Tiene un sabor dulzón muy característico.

Su aporte energético es bastante bajo,  tan sólo 44 calorías cada 100 gramos. Su componente mayoritario es agua, con lo que ideal para hidratarnos en verano.

Albaricoques Hermanos Montes

Beneficios y propiedades:

Alimento abundante en fibra. Cuando está seco nos ayuda a mejorar el tránsito intestinal gracias a los laxantes. Y al ser diurético ayuda con la retención de líquidos.

  • Contiene Provitamina A (beta-carbonero y taninos) que se convierte en vitamina A, según la necesidad de nuestro cuerpo, y Vitamina C. Esta vitamina nos ayuda contra la hipertensión, la gota, protegiendo la visión, la piel, el cabello, los dientes, los huesos y el sistema inmunológico.  De acción antioxidante.
  • Sus minerales son: potasio, magnesio, y calcio.
  • Es muy beneficioso  para todo tipo de edades. En especial, para los niños porque ayuda a su crecimiento óseo, en los tejidos y el sistema nervioso.
  • Ayuda contra la hipertensión y la gota.
  • Es una fruta de uso recomendado para reducir el riesgo a posibles enfermedades cardiovasculares, degenerativas y de cáncer.
  • Otras de sus sustancias se utilizan para tratar afecciones de la piel.

Variedades:

Las variedades que comercializa Hermanos Montes son:

MoniquíSu producción es un poco irregular. Su fruto es de gran tamaño, el fruto es oval y aplastado. Su carne es blanca, perfumada, azucarada y jugosa. El hueso está semiadherido. Su recolección se lleva a cabo entre junio y julio.

Galta roja: Es la variedad más comercializada y más consumida en España. Su piel es atractiva la mezcla entre rojo, amarillo y naranja. Su pulpa es anaranjada y de sabor dulce.

Otras variedades de las que también disponemos son:  valenciano, mauricio, mogador, pepito, míchel de Castelló y mirlo blanco y rojo.

Albaricoques Hermanos Montes

Conservación:

Su clima es templado pero resiste bien tanto los fríos inviernos como la sequía.  Necesita un periodo de frío, eso sí, de aproximadamente entre unas 300 y 900 horas.

Es una fruta delicada. Para conocer su estado de maduración simplemente hay que presionar un poco y notar la consistencia blanda. Se cogen muy maduros para conservar su aroma y su finura.  Podemos conservarlos en el frigorífico en una bolsa de plástico agujereada. Como truco os aconsejamos no escoger los que estén ya arrugados.

Recetas con albaricoques:

Esta fruta tiene una gran versatilidad de uso y la podemos usar tanto al natural como en tartas o confituras:

  1. Se puede servir como fruta fresca.
  2. Cuando no están maduros se pueden utilizar como relleno para tartas.
  3. Encurtidos con vinagre y clavos sirven como condimento para acompañar el jamón o de carnes frías.
  4. Escalfados con azúcar y macerados en la misma proporción de brandy y almíbar. ¡Te sorprenderán!
  5. Orejones: se quita la piel, se deshuesan y se trocean. Después se dejan desecar. Se consumen en España en septiembre y sobre todo en Navidad.
  6. Confituras, compotas, zumos, mermeladas, albaricoques enlatados. 

tarta albaricoques

Curiosidades:

  • El principal productor mundial de albaricoque es Turquía, 18% de la producción mundial. España tiene el 4% (principalmente en Murcia, Almería, Valencia y Albacete).
  • En la mitología griega las “manzanas de oro” de las Hespérides eran en realidad albaricoques. Y en la Antigua Grecia, su introducción se atribuye a Alejandro Magno.
  • En latín, albaricoque significa “precioso”.
  • En Europa, se les considera como un alimento afrodisíaco.

Como veis, los albaricoques son una fruta con muchísimas propiedades. Ideales para esta época del año, cuando comienza a apretar el calor poco a poco y el cuerpo nos pide continuamente mayor hidratación. No lo pienses más, corre a tu frutería y pídele que encargue unas cuantas cajas a Hermanos Montes.

Hermanos Montes y Reyrosa, juntos en Salón de Gourmets

Grandes recuerdos se nos han grabado en la memoria de los 4 días que Hermanos Montes vivimos en IFEMA entre los días 13 y 16 de este mes de abril.

El Salón de Gourmets es una auténtica pasarela de sabor, con más de 32.000 productos gourmet expuestos al público que se congregó. Los mejores vinos, quesos, aceites, jamones, mariscos, etc… se dieron cita en los más de 1100 expositores representando a más de 20 países.

Nuestro stand se situó en un lugar privilegiado: el taller de los sentidos, un lugar donde se celebraron espectáculos showcooking, catas de productos y otros interesantes talleres.

 Hermanos Montes - Salón de Gourmets

Han sido 4 días muy intensos, en los que hemos saludado viejos amigos, atendido clientes, recibido la visita de muchos alumnos de colegios… ¡e incluso tuvimos el honor de conocer a la actual ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Doña Isabel García Tejerina!

Ministra de Agricutura

Antes de contar nada más, nuestro agradecimiento a Luis Pacheco, de Gold Gourmet, con el que colaboramos estos días y, en un espacio de su stand, pudimos aprovechar la oportunidad para promocionar los tomates Reyrosa que son un verdadero espectáculo para el paladar.

 luis Pachecho - Gold Gourmet

Nuestra compañera Olga y principalmente Raúl y Antonio estuvieron al pie del cañón ofreciendo las múltiples variedades de tomate a todo aquel que se acercaba a interesarse por él.

 Raul Montes y Olga

Tomates que saben a tomate:

A la feria fuimos de la mano de REYROSA, unos tomates que destacan por su sabor, su textura y su color, símbolo de su gran calidad.

Uno de los que más gustó al público fue el denominado “rey maño”, un tomate de grandes dimensiones con un sabor intenso. Una frase que hemos escuchado mucho estos días por parte de los que pasaban a probarlo era: “por fin un tomate que sabe de verdad a tomate”.

 Tomate Rey Maño

Pero también había hueco para promocionar otro tipo de tomates: buey rosa, raff rosa, tomate negro, biff rosa, cherrys, tomate pimiento, el tomate de pentjar, etc…

 Tomates Buey Rosa

Tomate Buey rosa

Tomate negro

Tomate pimiento

Tomates Reyrosa

Tomates Reyrosa

Tomates Reyrosa

Tomates Reyrosa

Tomates Reyrosa

Muchos fueron los que se acercaron a probar nuestros tomates y a todos ellos tratamos de darles la máxima información y el mejor asesoramiento.

 Cata de tomate Rey Maño

Cata de tomate Rey Maño

Cata de tomate Rey Maño

Un momento importante de nuestra presencia en la feria fue el que protagonizó el chef Juan Pozuelo para realizar un showcooking interesantísimo con nuestros tomates.

 Showcooking

juan Pacheco con Olga

Pero también tuvimos otras visitas ilustres en nuestro stand: Rose-Michelle Bensadon, importante blogger gastronómica o Nuria Martínez, directora de la asociación 5 al día, con la que siempre es un placer charlar y colaborar. Y también la de una gran figura gastronómica como es Pedro Subijana.

 bloguera gastronomica

5 al día y Hermanos Montes

Aunque sin duda con los que más nos reímos y disfrutamos siempre es con los chavales. Todos pudieron probar las exquisitas diferentes variedades de tomates Reyrosa.

 Taller con niños Hermanos Montes

Taller con niños Hermanos Montes

Taller con niños Hermanos Montes

En definitiva… una gran experiencia vivida en Salón de Gourmets. ¡Esperamos estar presentes allí de nuevo en 2016! Sin olvidarnos de agradecer este año a todos aquellos que lo han hecho posible.

Si tras leer este artículo… o quizá porque nos conociste en la feria… quieres más información no tienes más que ponerte en contacto a través de este enlace: http://hermanosmontes.com/contacto/

Y si quieres conocer la entrevista que le hicimos a los dueños de Gold Gourmet, precisamente nuestros “vecinos” en la feria a los que agradecemos haber podido compartir stand con ellos… echa un vistazo a este link: http://hermanosmontes.com/fruteria-gold-gourmet-hermanos-montes/

Entrevista a Daniel Pacheco, dueño de la frutería Gold Gourmet

Desde Hermanos Montes nos queremos embarcar en una bonita “aventura”. Mes a mes iremos publicando diversas entrevistas con dueños de fruterías para que nos den las principales claves del sector: ¿Qué buscan los clientes? ¿Por qué es mejor apostar por comprar en fruterías en vez de adquirir la fruta y verdura en los supermercados? ¿Qué productos triunfan más entre la clientela? Con el paso del tiempo estamos seguros que obtendremos interesantes conclusiones.

La primera entrevista que publicamos se la hicimos a Daniel Pacheco, dueño de Gold Gourmet, frutería que podéis encontrar en la calle Ortega y Gasset, 85. Aunque también cuentan con otro centro en C/ Goya, 7.

Frutería Gold Gourmet

1 – ¿Qué historia tiene la frutería Gold Gourmet? ¿En qué año se fundó? ¿Ha pasado por más generaciones o arrancaste tú el negocio?

La frutería la fundó Luis Pacheco, que es mi padre. Siempre ha trabajado en el comercio minorista desde pequeño. Tuvo una aventura en una empresa mucho más grande pero echaba de menos trabajar de cara al público y entonces nació Gold Gourmet en el año 2001 con esa idea de dar servicio y calidad al público día a día.

2 – ¿Por qué crees que la gente debería comprar en fruterías como la tuya y no en grandes supermercados?

Por la dedicación que se hace al producto y por el asesoramiento que se le da al cliente en todos y cada uno de los productos, no sólo en aquel que está de oferta o promoción esa semana si no que se cuidan todos y se mantiene una rigurosidad con el precio.

3 – ¿Existe gran diferencia de precios entre uno y otro?

Sí la hay. Al final esa plusvalía que le das al cliente… ese servicio de asesoramiento siempre se ve repercutida en el precio del producto. Y también por los volúmenes que gasta una gran empresa y los que gasta una frutería pequeña. Pero el precio si se sube es por buscar algo mejor para el cliente y no por el hecho de enriquecernos que es lo que muchas veces se piensa.

Productos Gold Gourmet

4 – Entiendo que por el nombre de la frutería los productos que vendéis son gourmet y por eso también se encarece un poco… ¿O vendéis todo tipo de fruta?

Siempre intentamos buscar lo mejor de cada producto en cada una de las temporadas. Y buscamos también la presentación. Tenemos una tienda gourmet y queremos que se note la calidad de cara al cliente.

5 – En tu tienda… ¿qué porcentaje dirías que es público fiel y cuánto dirías que es esporádico?

El cliente fidelizado rondaría seguramente el 85% y el ocasional un 15%.

6 – ¿Qué cosas suelen valorar más tus clientes a la hora de comprar en tu frutería?

El producto, el producto es lo esencial. Ese factor será un 70% – 80% culpable de la decisión de compra.

7 – ¿Qué consejos te piden los clientes cuando compran fruta y verdura?

Sobre todo el conocimiento del origen y la temporada. Si ese producto es de temporada o no.

Productos Gold Gourmet

8 – ¿Tienes algún producto estrella con el que trates de superar a la competencia o que se venda muy fácilmente?

Siempre el fresón. Siempre nos exigen que sea muy muy bueno y es uno de los productos estrella en mi casa.

9 – ¿Qué características valoras tú más en la fruta que vende a tus clientes?

El sabor y la calidad.

10 – ¿El público busca generalmente más fruta y verdura de temporada o se deja seducir por productos de calidad que provengan de países con diferente clima al nuestro tanto en verano como en invierno?

La temporada tira mucho, sobre todo en la verdura. También en la fruta, pero es verdad que si es buena la fruta que llega de importación a la gente no le importa darse un capricho en esos productos. La cereza por ejemplo es un producto que se vende muy bien. Viene de Chile o Canadá dependiendo de la temporada y se vende muy bien.

11 – ¿Qué aspectos positivos y negativos dirías que tiene ahora mismo tu sector?

Positivo siempre será el hecho de hablar con el cliente de tú a tú y poder ver qué satisfacción crea tu trabajo y tu dedicación a lo que estás haciendo. Y lo negativo la cantidad de horas de trabajo, porque al tiempo de apertura de la tienda hay que sumarle el que dedicamos en Mercamadrid eligiendo el producto, que serían de media unas 3 horas más.

¡Desde Hermanos Montes queremos darle las gracias a Daniel por la entrevista! Creemos que ha estado “jugosa” :) Si tienes alguna pregunta para ellos puedes ponerla en comentarios o realizarla a través de redes sociales.

¿Quieres conocerlos mejor?    http://www.goldgourmet.es/

Fresas y fresones: los reyes de la primavera. ¿Conoces sus beneficios?

¡Ya está aquí la primavera! Es el momento en el que aparece el postre rey en todas nuestras mesas: ¡fresas con nata!

¡Pero ojo, que no te den fresa por fresón! Y es que aunque no lo sepamos el 99% de lo que se vende en el mercado y de lo que consumimos es fresón. Salvo la famosa “fresa de Aranjuez” no es fácil encontrarlas ya que es complicado transportarlas sin que se dañen. Por eso sólo se comercializan en mercados locales.

 

Cultivo de fresas

Los fresones gozan de una calidad exquisita en España, por lo que muchos países europeos como Francia, Alemania y Reino Unido importan grandes cantidades de esta fruta de nuestro país.

 

Muchas propiedades buenísimas:

- Nos aportan pocas calorías y su componente más abundante, después del agua, son los hidratos de carbono (fructosa, glucosa y xilitol).

- También contienen gran cantidad de sales minerales (potasio, magnesio y calcio), así como vitaminas (C y E).

- Son de fácil digestión, sumamente nutritivas y aumentan las defensas orgánicas. Una persona adulta sana necesita 60 miligramos al día de vitamina C y 100 gramos de fresas o fresones satisfacen la totalidad de las recomendaciones.

- Son buenos para dietas: ya que su fibra mejora el tránsito intestinal.

- Posee acción anti-inflamatoria y anticoagulante: gracias al ácido salicílico

- Refuerza el sistema inmunológico, formación de anticuerpos: gracias al ácido fólico.

- Mejora dientes y huesos: gracias a la vitamina C que también favorece la formación de colágeno y la resistencia a las infecciones.

- Limpia el hígado, la vejiga y el colon con lo que es un alimento muy bueno con el que acompañar las comidas pesadas ya que ayuda a digerir las grasas.

- Ayuda a mantener un pelo más sano, evita la aparición de arrugas y protege las uñas de los que las tienen muy débiles.

Fresas y fresones

La mejor forma de conservar esta fruta es guardándola en un lugar fresco, ventilado y oscuro. O si lo prefieres, en el frigorífico de manera que las fresas o fresones estén lo más esparcido posible y de esta forma aguantarán hasta cinco días.

 

¿Formas de tomarlo?

- Con nata o azúcar.

- Con leche condensada.

- Con leche o yogur y un ligero toque de azúcar.

- Sumergidas en zumo de naranja.

- Con chocolate, muy de moda en las bodas.

- Con champagne, caso de los románticos.

- En una tarta. ¡Buenísima!

Como ves hay muchas opciones: ¡todas riquísimas! Tenemos de la marca Arocha y están buenísimas. Así que corre a tu frutero y pídele que encargue a Hermanos Montes ;-)